Сорт Рубин-стар выведен германской селекцией. Является одним из лучших клонов Джонаголда и по яркости окраски (более красный) и по изумительному вкусу. Зимний сорт яблок Рубин-стар — высокорослое дерево, но благодаря тому, что имеет подвой полукарликовый, становиться более доступным в уходе. На территории Украины яблоня Рубин-стар районирована повсеместно и является одним из самых любимых сортов яблок благодаря своему очень хорошему необыкновенному вкусу и сочным плодам.

Деревья среднерослые, деревья интенсивно растут в молодом возрасте, умеренно — в период плодоношения.
Яблоня предпочитает солнечные места, но может расти и в затенении. Не страдает от сильных ветров и засухи.
Сорт не требовательный, любит легкую плодородную влажную почву. Не любит близкого залегания грунтовых вод. Засухоустойчив, может переносить длительную воздушную засуху жаркого лета.

Хорошо приспосабливается к различным условиям выращивания. Высокая урожайность, регулярность плодоношения и товарность плодов. Используется преимущественно в свежем виде. Тут же следует указать на ряд витаминов, минералов полезных веществ, содержащихся в яблоках этого вида и способствующих укреплению иммунитета, снижению риска простудных заболеваний.

Лучшие опылителя для Рубин Стар Пинова, Айдаред, Чемпион, Чемпион Арно, Чемпион Рено, Гала Маст Эльстар, Элизе, Глостер, ГД Рейндерс, Арлет, Кортлонд, Делькорф, Дискавери, Джеймс Грив, Джонатан, Катья, Мелроуз, Рубин, Спартан, Селесте.

Яблоки крупные 180 — 200 грамм. Окраска — на 80% покрыта красным румянцем.

Вкусовые характеристики высокие, мякоть кремовой окраски, вкус гармоничный, кисло-сладкий.

Зимостойкость высокая, устойчивость к заболеваниям выше средней, устойчивость к парше выше средней.